I partecipanti hanno candidato numerose ricette aventi per protagonista la mozzarella di bufala campana dop tra altri ingredienti che rappresentassero i colori, i profumi ed i sapori del mediterraneo ingredienti della vita di tutti noi ed elementi indimenticabili, essenza di ogni viaggio tra storia, cultura e tradizioni millenarie.
Sarà l’Oleandri Resort, incantevole ed esclusivo villaggio-club vicino ai Templi di Paestum, ad ospitare dal 7 al 9 maggio le dieci autrici che hanno ottenuto il punteggio più alto di valutazione della loro ricetta, tra loro anche la prima classificata che si aggiudicherà un meraviglioso viaggio alla volta delle più belle città del mediterraneo a bordo della nave Sinfonia della MSC Crociere.

Le autrici classificate ai primi dieci posti sono: Shamira Gatta, Maria Grazia Viscito, Margherita Rigotti, Tania Del Giudice, Antonietta Golino, Gaia Ferrandi, Veruska Anconetano, Patricia Butturini, Angela Fujiko De Marco, Stefania Mulè.
Le vincitrici avranno modo di partecipare quindi alla convention enogastronomica Le Strade della Mozzarella che si svolgerà presso l’incantevole Parco Capodifiume Ristorante Le Trabe e nei giorni dell’evento scopriranno chi ha vinto la magnifica crociera.
Le ricette sono state valutate da Barbara Guerra, ideatrice dell’evento, sommelier e maestra assaggiatrice di formaggi ONAF, Tommaso Esposito, autore per la Guida I Ristoranti d’Italia de l’Espresso, food writer scrive per Luciano Pignataro wine blog, con la collaborazione dello chef Giuseppe Daddio direttore della scuola di cucina Dolce e Salato.

L’azienda ha presentato in anteprima al Vinitaly il Casa delle Colonne Zero. E per esaltarne l’unicità lo ha fatto sposare alla Mozzarella di Bufala Campana Dop. La storica cantina di Franciacorta Fratelli Berlucchi è stata presente Vinitaly con una novità, il Casa delle Colonne Zero Franciacorta Riserva Non Dosato Millesimato 2005. La presentazione, rivolta agli operatori del settore, è stata un’anteprima che l’azienda ha voluto riservare al Salone con un evento unico: sapore maturo, equilibrato del Brut esaltato dalla morbidezza vellutata della mozzarella di bufala campana dop, attraverso un abbinamento inusuale e di altissima qualità. La casa vinicola di Borgonato è sostenitore dallo scorso anno dell’iniziativa campana Le Strade della Mozzarella. www.fratelliberlucchi.it

Lunedì 16 aprile  il cuore della capitale d’Italia accoglie la Mozzarella di Bufala Campana DOP. L’Open Baladin , luogo di culto  per tutti gli amanti della birra artigianale  per l’ampia scelta di spine proposte, ospiterà il prodotto simbolo del sud Italia dedicandogli una giornata intera.

Si parte nel pomeriggio con una degustazione tecnica riservata agli operatori ed appassionati per conoscere meglio gli aspetti organolettici della mozzarella di bufala e della ricotta dop in abbinamento alla birra. Si continuerà la serata con una cena a tema firmata da Gabriele Bonci sinonimo di qualità, creatività, energia e passione.

Le Strade della Mozzarella è un progetto che mira a promuovere i territori di origine della Mozzarella di Bufala Campana soprattutto nei suoi aspetti culturali, artistici ed enogastronomici. Culmine dell’attività è la convetion dedicata ai professionisti della ristorazione e della comunicazione che si svolgerà a Paestum, patrimonio dell’Unesco dal 7 al 9 maggio 2012,  www.lestradellamozzarella.it

La degustazione guidata di mozzarella di bufala campana dop in abbinamento alle birre selezionate dall’Open Baladin  si svolgerà alle ore 17.00. E’ necessario prenotare   info@lestradedellamozzarella.it

Torna per il quinto anno il concorso “Perle di Gusto” dedicato a tutti i soci ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio) che vorranno cimentarsi ai fornelli inventando una ricetta a base di Mozzarella di Bufala Campana Dop che sia originale ed in pieno stile mediterraneo, non dimenticando di descrivere in maniera appropriata le motivazioni dell’abbinamento tra la mozzarella e gli altri ingredienti utilizzati.

Una qualificata giuria selezionerà  le ricette inviate entro il 23 aprile e assegnerà un goloso premio ai primi tre classificati, una treccia di mozzarella di bufala da tre chili, che arriverà direttamente a casa dei vincitori. Il regolamento completo è consultabile a questo link   http://www.lestradedellamozzarella.com/?page_id=371

Il concorso “Perle di Gusto”  è una delle attività collaterali della convention enogastronomica “Le Strade della Mozzarella” che si svolgerà a Paestum dal 7 al 9 maggio durante la quale numerosi chef proporranno la loro originali interpretazioni della bufala campana. Per seguire i lavori della convention è possibile approfittare di una convenzione alberghiera appositamente studiata per i soci ONAF scrivendo a  info@lestradedellamozzarella.it .

In allegato la foto della ricetta “Involtini di tonno e mozzarella di bufala campana dop” di Fabio Orlandi che ha vinto l’edizione 2011.

Saranno dieci i vincitori di ognuna delle due categorie, Mediterranean Recipe Contest prevede la segnalazione sul proprio Blog di ricette aventi per protagonista l’artigianale mozzarella di bufala, mentre per partecipare a Mediterranean Still Life si dovrà scattare e pubblicare una fotografia che interpreti uno o più ingredienti dell’alimentazione mediterranea.
I premiati saranno graditi ospiti della Città di Paestum e potranno partecipare ai lavori della Convention, dove dal 7 al 9 maggio si deciderà il primo classificato della categoria dedicata alle ricette che partirà sulla SINFONIA per un viaggio alla volta delle più belle città del Mediterraneo. In occasione della manifestazione di maggio si svolgerà il Foto Live Contest aperto a tutti i Food Blogger che vorranno catturare un’immagine emblematica e suggestiva de Le Strade della Mozzarella. L’autore dello scatto più bello, giudicato dal popolo di Facebook salperà a bordo della SINFONIA per un viaggio tra i profumi del mediterraneo.

I regolamenti su www.lestradedellamozzarella.it

L’occasione sarà la presentazione prevista giovedì 26 gennaio, dedicata ad un pubblico di giornalisti ed addetti ai lavori, della collezione del designer MESA per il servizio della mozzarella. Durante la presentazione si svolgerà una degustazione di bocconcini pestani offerti ai selezionati ospiti.

La bufala prodotta dai caseifici di Paestum sarà presentata in questa innovativa linea di servizio per la cui realizzazione è stata utilizzata una consulenza da parte de “Le Strade della Mozzarella” con la supervisione del giornalista gastronomo Luigi Cremona e la collaborazione dell’editore Witaly. E’ la prima volta che la fine arte del design Made in Italy si mette al servizio della mozzarella di bufala che per le sue caratteristiche di unicità e qualità esige di essere presentata in tavola in maniera elegante e raffinato.

La parte enologica della degustazione sarà curata dall’Azienda Agricola San Salvatore 1988,  perla di agricoltura biologica sita nel Parco Nazionale del Cilento.

Le Strade della Mozzarella è un progetto sostenuto dall’Istituzione Poseidonia e da numerosi imprenditori per la promozione del territorio in chiave enogastronomica e culturale che vedrà il culmine dal 28 aprile al 9 maggio attraverso una serie di iniziative rivolte sia ad un pubblico di settore che agli appassionati www.lestradedellamozzarella.it

Sarà l’incantevole Parco Capodifiume Ristorante Le Trabe la location nella quale i famosi chef ospiti interverranno presentando le loro interpretazioni della bufala artigianale e dell’alimentazione mediterranea. Il territorio di Paestum al completo con i suoi numerosi agricoltori di qualità, gli allevatori, i produttori di mozzarella, gli imprenditori turistici ed i vari sponsor e partners.  anche per la prossima primavera hanno unito le forze per creare uno dei più importanti eventi di settore del’Italia.

Numerosi gli chef che hanno scelto d’intervenire nel programma della manifestazione e che ci forniranno spunti di riflessione e suggestioni intorno al tema del “viaggio” per sviluppare un approccio alla lettura del territorio per comprenderlo senza andare alla ricerca di semplici conferme o illusioni. Sarà Gennaro Esposito ad aprire gli interventi della convention seguito a ruota nell’arco dei tre giorni da Davide Scabin, Mauro Uliassi, Chicco Cerea, Ilario Vinciguerra, Igles Corelli, Francesco Sposito, Christian e Manuel Costardi, Paolo Barrale, Giovanni Mariconda,   Antonio Pisaniello, Gionata Rossi,  Lorenzo Principe, Pasquale Torrente, Raffaele Vitale,  Frank Rizzuti, Marianna Vitale, Giuseppe Costa, Pino Lavarra, Peppe Daddio, Andrea Aprea. Apertura internazionale attraverso la partecipazione del bistellato chef parigino  Jean-François Piège, che fornirà un’attesa interpretazione dell’alimentazione mediterranea.

Momento di confronto per chi crede nella valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche e nella cultura della professionalità con i massimi esponenti del mondo della comunicazione enogastronomica che parteciperanno all’iniziativa tra cui Enzo Vizzari direttore della Guida dell’Espresso, Luigi Cremona curatore della Guida del Touring Club, Clara Barra curatrice della Guida dei ristoranti del Gambero Rosso, Paolo Marchi ideatore di Identità Golose.

A chiusura di ognuna delle tre giornate Luciano Pignataro, food and wine writer, presenterà interessanti appuntamenti. Si aprirà con il tradizionale “Looking for White” laboratorio che ci porterà alla ricerca del miglior fiano cilentano da abbinare alla mozzarella prodotta dai caseifici paestani con la presenza di Maria Sarnataro delegata AIS del Cilento, per continuare con un ”Omaggio all’Abruzzo”, degustazione delle più importanti etichette di Trebbiano a fermentazione spontanea d’altura  a cui parteciperanno i giornalisti Roberto de Viti e Cristina Mosca, per concludere mercoledì sera con “Le Perle della Campania: 20 eccellenze Food&Wine”.

La manifestazione partirà con un  laboratorio di PhotoFood diretto da Laurence Mouton, la fotografa dei grandi chef francesi e consentirà ai partecipanti di acquisire competenze specifiche nel campo della fotografia del cibo, continuerà l’evento con varie sezioni tematiche tra cui quella dedicata alla pizza, incontreremo  Enzo Coccia con le sue gustose interpretazioni di pizza fritta e gli artigiani della pizza tipica Cilentana.  Appuntamento poi con gli artigiani del gusto tra i quali Paolo Parisi, Salvatore De Riso e Simone Fracassi. Anche alcuni momenti di approfondimento letterario con gli interventi di Gaetano Cappelli dedicato alla cucina lucana, motivo conduttore di tanti suoi romanzi e la presentazione del libro  “l’Ingrediente Segreto” di  Heinz Beck.

Continuerà le sinergia con l’A.M.I.R.A. Paestum  che presenterà la XIX edizione del Gran Premio dei Templi, gara flambée dedicata alla carne di bufalo ed ai vini del Cilento, con l’ONAF che curerà un confronto alla cieca tra mozzarelle di bufala dei diversi territori d’origine, con l’AIS delegazione del Cilento che guiderà una degustazione dedicata all’evoluzione della viticoltura cilentana. Potremo inoltre approfondire la nostra conoscenza delle acque con un laboratorio dedicato alle acque minerali ed ai loro abbinamenti con Giuseppe Dadà, responsabile qualità di Ferrarelle e riflettere sui molteplici aspetti  delle relazioni che si instaurano tra i fornelli con la giornalista parigina Alba Pezone e la blogger Monny B.

Inoltre nei week end precedenti la manifestazione si svolgeranno numerose iniziative all’interno dei caseifici e dei ristoranti di Paestum.

“Certifichiamo oggi il raggiungimento di un importante obiettivo che ci eravamo prefissi – spiega la dottoressa Barbara Guerra, consulente per il marketing e la promozione turistica del Comune di Capaccio Paestum -  ovvero quello di aver posto all’attenzione internazionale l’unicità del nostro territorio e delle nostre aziende avendo posto l’accento sulla qualità e l’autenticità dell’accoglienza. Questo successo va ascritto alla lungimiranza e alla caparbietà dell’attuale Amministrazione Comunale che ha creduto con forza nei progetti di marketing del territorio, nonché agli imprenditori che hanno sostenuto questa iniziativa promozionale”.

Grande la soddisfazione per i delegati al Turismo del Comune di Capaccio Paestum, consiglieri Carmine Caramante e Raffaele Barlotti: “Questi riconoscimenti sono la testimonianza del grande lavoro che stiamo facendo, una strada nuova che abbiamo imboccato da due anni, diversa, in totale discontinuità con i decenni passati. L’aver investito molto nel marketing del territorio, con la partecipazione ad eventi nazionali ed internazionali, con pubblicità su prestigiose testate e media, con contatti personali con grandi giornalisti, opinion leader, testimonial e blogger, è stato il nostro tratto distintivo, che comincia a dare risultati concreti in termini di posizionamento e nell’immagine turistica di Capaccio Paestum”.

Queste le motivazioni del premio, espresse dal presidente del Gruppo del Gusto, Alfredo Tesio, che insieme a 25 corrispondenti delle più importanti testate estere in Italia, lo scorso luglio, è stato ospite a Paestum e nel Cilento per un importante educational tour: “Per i corrispondenti esteri non è facile trovare argomenti, al di fuori della politica, per poter scrivere dell’Italia. Paestum con la sua storia, con il suo impatto culturale, il paesaggio e il gusto infinito della mozzarella di bufala ci ha offerto quella visione dell’Italia che il nostro pubblico si aspetta. Non idealizzata o illusoria ma vera e piena di certezze. Per queste ragioni, quest’iniziativa ha ricevuto il Premio del Gruppo del Gusto della Stampa Estera in Italia per il 2011. Allo stesso modo, i fichi bianchi del Cilento hanno commosso i giornalisti stranieri, che non si aspettavano che da una materia prima così umile, ma piena di dignità, si potessero ricavare dei prodotti raffinati e di alta qualità. Ed è questa la semplice ragione per cui l’Azienda Santomiele ha avuto il nostro premio per la produzione 2011”.

La prima rassegna indipendente dei vini, degli oli e dei grandi prodotti del Parco Nazionale

Il Luciano Pignataro WineBlog presenta BENVENUTO CILENTO! La prima rassegna indipendente dei vini, degli oli e dei grandi prodotti del Parco Nazionale Hotel Savoy, Paestum.

Si svolgerà presso il Savoy Beach Hotel a Paestum dalle ore 15 alle 21 di martedì 8 novembre 2011.

Banchi d’assaggio di tutti i migliori prodotti del territorio, dai vini ai presidi Slow Food. Inoltre numerosi laboratori di approfondimento.  Il programma completo sul sito Luciano Pignataro Wine Blog.